“家里三只肉食动物，无肉不欢，唯红烧肉解馋。哈哈”
食材明细
- 酱香 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧肉的做法步骤
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1切大块冷水下锅、焯水。用筷子扎一下不出血就好 -
2捞出后，改成2cm见方的小块。焯水过的肉改块形状规整。 -
3锅内放入少量的植物油，我放的是花生油，放入冰糖炒色。冰糖炒色颜色较白糖更红亮。 -
4糖色炒到冒出的小泡泡开始变小，迅速把肉下锅。糖色炒太嫩肉发甜。太老发苦。 -
5把肉炒一会放入花椒、八角、小茴香、香叶、桂皮一起炒 -
6放入葱姜 -
7炒至肉开始往外吐油就可以了 -
8把焯水时的时候的肉汤滤掉血沫。倒入锅中 -
9大火烧开5分钟后，小火焖煮至软烂。我用了大概一个小时。我用的砂锅时间较长，肉质软烂有弹力。高压锅同时大概十五分钟就够啦。
使用的厨具：砂锅
所属分类：
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