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诗文 酥炸土豆球
释义
酥炸土豆球的做法
“家里土豆一大堆,在超市一买就是一大袋,长形的,可粉了。这次处理土豆,煮熟了,碾成泥做土豆球,混入瓶装调料迷迭香和罗勒,更是美味了。”

食材明细

主料
  • 长土豆 2个
辅料
  • 黄油 1大匙
  • 面包糠 1/2饭碗
  • 鸡蛋 1只
配料
  • 迷迭香 1 1/2小匙
  • 罗勒 1小匙
  • 1小匙
  • 1/2小匙
  • 胡椒粉 1/2小匙
  • 原味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酥炸土豆球的做法步骤

  • 酥炸土豆球的做法步骤:1
    1
    将土豆煮熟,切粒,再用土豆压碾成泥;
  • 酥炸土豆球的做法步骤:2
    2
    加入迷迭香、罗勒、盐、糖、胡椒粉、黄油;
  • 酥炸土豆球的做法步骤:3
    3
    顺一方向搅拌均匀;
  • 酥炸土豆球的做法步骤:4
    4
    手沾些油,用一大匙,勺一满匙为一球的量,搓成球;
  • 酥炸土豆球的做法步骤:5
    5
    将鸡蛋黄和白分开,留下蛋白,将土豆球在蛋白里滚满蛋液;
  • 酥炸土豆球的做法步骤:6
    6
    再放入装了面包糠的碗里,让球沾满面包糖;
  • 酥炸土豆球的做法步骤:7
    7
    放入油锅里中慢火炸至金黄色。

小窍门

健康小贴示:
一、从营养角度来看,它比大米、面粉具有更多的优点,能供给人体大量的热能,可称为“十全十美的食物”。人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康。因为马铃薯的营养成分非常全面,营养结构也较合理,只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低;而这正好用全脂牛奶来补充。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低,所含的维生素C是苹果的10倍,B族维生素是苹果的4倍,各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等,土豆是降血压食物。膳食中某种营养多了或缺了可致病,同样道理,调整膳食,也就可以“吃”掉相应疾病。
二、此菜无肉,可当素品,如果是吃斋的,把黄油改成菜油也可,但肯定不及放黄油的香。

技术小贴示:
一、此品放了迷迭香和罗勒,给土豆增添了香气;
二、在搓土豆球时手要沾些油,以免土豆泥沾在手上;
三、土豆球很软,比较容易散,所以在拿捏球时要轻要小心,实在不耐烦,可做得饼也行;
四、球太小,容易炸透,但不美观,球比较大,不容易炸透,特别是放了面包糠和蛋清,容易焦,所以,里面的内容应该是全熟的,即使炸不透也不危害健康,里面不要放生的肉和粉哦。
使用的厨具:电烤箱
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更新时间:2025/3/10 5:58:14