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诗文 辣汁茄丝
释义
辣汁茄丝的做法

食材明细

主料
  • 茄子 500克
辅料
  • 红辣椒 2个
  • 干辣椒 10克
  • 蒜泥 1茶匙
  • 少许
  • 少许
配料
  • 酱油 2汤匙
  • 1茶匙
  • 1小勺
  • 鸡精 1小勺
  • 绍酒 少许
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

辣汁茄丝的做法步骤

  • 辣汁茄丝的做法步骤:1
    1
    干辣椒剪段备用。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:2
    2
    葱切段,姜茄丝,蒜切碎。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:3
    3
    红辣椒切成丝。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:4
    4
    茄子切成4厘米宽的丝(不要太细)。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:5
    5
    炒锅放3大勺油,开小火,放入干辣椒炸。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:6
    6
    待干辣椒炸的颜色变深,闻到香味时,将干辣椒捞出,留下油,转大火继续加热。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:7
    7
    油烧热,下葱、姜和红辣椒炒香。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:8
    8
    再下茄丝,翻炒。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:9
    9
    茄丝开始变软,加绍酒、酱油和白糖。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:10
    10
    继续翻炒一小会儿,再放蒜、盐和鸡精,炒的时候如果觉得比较干,可以加点水,一次不要加太多,大概10-15毫升为宜。
  • 辣汁茄丝的做法步骤:11
    11
    直至炒到汤汁浓稠、茄丝全部软蔫熟透为止。
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更新时间:2025/3/14 11:50:06