“淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃，属于徽菜系。该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
淮南牛肉汤的做法步骤
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1牛腩切成大块，用冷水浸泡出血水，中间换几次水。 -
2牛肉放入冷水锅中，加入料酒烧开，煮出浮沫，捞出用温水洗净。
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3牛肉放入电压力锅中，加入葱段、姜片、八角、辣椒、盐、料酒，炖制45分钟。
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4捞出牛肉放凉切片。
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5千张切成细丝过一下热水，粉丝用冷水泡一会，葱叶和香菜洗净切碎。
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6将锅中的葱段、姜片、八角、辣椒捡出，放入千张丝和粉丝煮2分钟，加入胡椒粉。
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7将千张丝和粉丝盛入碗中。
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8放入牛肉片、葱和香菜末。
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9盛入牛肉汤，可根据个人口味加入辣椒油。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
汤类
家常菜