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诗文 咕咕霍夫可可葡萄干面包
释义
咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法

食材明细

主料
  • 高筋面粉 400克
  • 细砂糖 70克
  • 盐 3克
  • 干酵母 4克
  • 蛋黄 2个
  • 奶粉 15克
  • 柠檬皮 2个
  • 可可粉 12克
  • 葡萄干 100克
  • 水 260克
  • 黄油 50克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

咕咕霍夫葡萄干面包的做法步骤

  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：1
    1
    将高筋面粉、细砂糖、盐、蛋黄、奶粉、柠檬皮、可可粉、分别称好,放入和面机搅拌盆里混合拌匀。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：2
    2
    加入用温水调好的酵母水慢速搅拌2分钟,快速搅拌至打出面筋。（注意酵母不与糖、盐放在一起，以免酵母脱水失效）
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：3
    3
    加入软化后的黄油，慢速搅散黄油，快速搅拌至面团光滑出膜。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：4
    4
    加入洗净沥干水份的葡萄干，用慢速搅匀。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：5
    5
    将打好的面团放入容器中，盖上保鲜膜，放在温暖处醒发。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：6
    6
    醒发至两倍大。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：7
    7
    案板上撒上高筋面粉，将醒发好约460克一份的面团取出，滚圆后盖上保鲜膜，松弛15分钟。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：8
    8
    在面团中间戳一个洞，将面团放入咕咕霍夫模中，用手轻压几下面团，盖上保鲜膜进行最后发酵。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：9
    9
    发酵完成。
  • 咕咕霍夫可可葡萄干面包的做法步骤：10
    10
    放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟，出炉后立即脱模。

小窍门

原料：
高筋面粉400克、细砂糖70克、盐3克、干酵母4克、蛋黄2个、奶粉15克、
柠檬皮2个、可可粉12克、葡萄干100克、水260克、黄油50克
模具：咕咕霍夫模（2份量）
使用的厨具：电烤箱
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更新时间：2025/12/1 16:59:01