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诗文 红烧鳊鱼
释义
红烧鳊鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳊鱼 适量
辅料
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 红烧鳊鱼的做法步骤:1
    1
    鱼买来时让店家杀好,回家清洗干净后,在鱼身斜着划上几刀。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:2
    2
    调好水淀粉备用。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:3
    3
    .切好葱,姜,蒜
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:4
    4
    在鱼身上撒点姜丝,料酒,盐,胡椒粉,腌制15分钟左右。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:5
    5
    腌制好后,沥干鱼身上的汁水,拍上淀粉(面粉),锅里倒适量油加热后放入雨慢煎
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:6
    6
    晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。(刚入锅不要急着翻面)
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:7
    7
    锅里留余油,炒香姜蒜和豆瓣酱。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:8
    8
    炒香后再把煎好的鱼放入,同时再倒入1碗清水。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:9
    9
    加入酱油,料酒(酒糟),白糖,胡椒粉,醋,盖上锅盖中火烧5分钟。(中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上)。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:10
    10
    等锅里的汤汁稍稍变浓稠后,再浇上水淀粉,关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤:11
    11
    这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类,装盘喽~

小窍门

豆瓣酱有点咸了,所以没放盐。各人的口味都不一样,可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学,可以撒点辣椒粉,很香呦!
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更新时间:2025/3/14 17:09:38