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诗文 红烧鳊鱼
释义
红烧鳊鱼的做法

食材明细

主料
  • 鳊鱼 适量
辅料
  • 葱 适量
  • 姜 适量
  • 蒜 适量
  • 酱油 适量
  • 料酒 适量
  • 白糖 适量
  • 豆瓣酱 适量
  • 盐 适量
  • 鸡精 适量
  • 淀粉 适量
  • 微辣 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

红烧鳊鱼的做法步骤

  • 红烧鳊鱼的做法步骤：1
    1
    鱼买来时让店家杀好，回家清洗干净后，在鱼身斜着划上几刀。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：2
    2
    调好水淀粉备用。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：3
    3
    .切好葱，姜，蒜
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：4
    4
    在鱼身上撒点姜丝，料酒，盐，胡椒粉，腌制15分钟左右。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：5
    5
    腌制好后，沥干鱼身上的汁水，拍上淀粉（面粉），锅里倒适量油加热后放入雨慢煎
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：6
    6
    晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。（刚入锅不要急着翻面）
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：7
    7
    锅里留余油，炒香姜蒜和豆瓣酱。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：8
    8
    炒香后再把煎好的鱼放入，同时再倒入1碗清水。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：9
    9
    加入酱油，料酒（酒糟），白糖，胡椒粉，醋，盖上锅盖中火烧5分钟。（中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上）。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：10
    10
    等锅里的汤汁稍稍变浓稠后，再浇上水淀粉，关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。
  • 红烧鳊鱼的做法步骤：11
    11
    这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类，装盘喽~

小窍门

豆瓣酱有点咸了，所以没放盐。各人的口味都不一样，可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学，可以撒点辣椒粉，很香呦！
随便看

　

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更新时间：2026/5/15 12:40:48