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诗文
红烧鳊鱼
释义
食材明细
主料
鳊鱼
适量
辅料
葱
适量
姜
适量
蒜
适量
酱油
适量
料酒
适量
白糖
适量
豆瓣酱
适量
盐
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
微辣 口味
烧 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
红烧鳊鱼的做法步骤
1
鱼买来时让店家杀好,回家清洗干净后,在鱼身斜着划上几刀。
2
调好水淀粉备用。
3
.切好葱,姜,蒜
4
在鱼身上撒点姜丝,料酒,盐,胡椒粉,腌制15分钟左右。
5
腌制好后,沥干鱼身上的汁水,拍上淀粉(面粉),锅里倒适量油加热后放入雨慢煎
6
晃锅的时候可以移动的话再翻面煎另一面。煎成金黄色出锅。(刚入锅不要急着翻面)
7
锅里留余油,炒香姜蒜和豆瓣酱。
8
炒香后再把煎好的鱼放入,同时再倒入1碗清水。
9
加入酱油,料酒(酒糟),白糖,胡椒粉,醋,盖上锅盖中火烧5分钟。(中途记得开盖用锅铲把锅里的汤汁浇在鱼身上)。
10
等锅里的汤汁稍稍变浓稠后,再浇上水淀粉,关火。撒点鸡精和葱花即可出锅了。
11
这红烧鱼的方法同样也适合其他鱼类,装盘喽~
小窍门
豆瓣酱有点咸了,所以没放盐。各人的口味都不一样,可适当增加调料的量。喜欢吃辣滴同学,可以撒点辣椒粉,很香呦!
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更新时间:2025/3/14 17:09:38