“我国民间自古就有"苦味能清热"、"苦味能健胃"之说。中医认为：苦瓜味苦，性寒冷，能清热泻火。苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。苦瓜营养丰富，所含蛋白质、脂肪、碳水化合物等在瓜类蔬菜中较高，特别是维生素C含量，每百克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。”
食材明细
- 苦味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
苦瓜炒肉的做法步骤
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1苦瓜切片去掉内芯 -
2洗净切片 -
3锅里加水烧开后倒入苦瓜焯一下 -
4装盘备用 -
5锅里放油加热后倒入肉片，加盐与白糖，再加料酒 -
6倒入苦瓜 -
7加入适量的水 -
8出锅装盘
小窍门
苦瓜要先焯过去掉苦味
使用的厨具：炒锅
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