正宗芋头糕的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
芋头去皮，切成小块。尽量切均匀，全程建议带手套操作，要不然极大可能会手痒。
2
猪肉剁碎。我这是提前剁的，用袋子装在冰箱里。
3
准备好葱花，姜碎。
4
香菇泡发后切成粒。这个看自己喜好，我是之前做菜多出来的几颗香菇，顺手给切了消耗掉。
5
热锅，放油。
6
芋头放下去，中小火炒香。
7
慢慢翻炒，要是觉得油放少了再添。
8
炒好后盛出来放盘子里。最关键是炒香，熟不熟没关系，不过香了一般也熟了。
9
锅烧热后关火，放点油下去，然后把肉扒拉散。关火是怕肉太快结成团。
10
把肉扒拉散后再开小火炒出点油，我用的肉有肥有瘦的，这样比较香。
11
肉里的油大概出一半吧，把姜葱头放下去炒香。
12
姜葱头炒香后把香菇也放下去炒出香味。
13
加酱油，盐等调味，关火。
14
把肉铲到芋头那个盘里。
15
把粘米粉放到盘里。为了增加韧性，我勺了一些淀粉下去（大概有20克），因为现在的粘米粉不像以前那样爽口了。
16
加水，加盐，拌匀。水的量我是看着加的，没称多少。
17
用一个平盘，勺一些浆放到盘里，不用加太多，铺过一层盘底就可以了，然后放到锅里盖上锅盖蒸，冷水开始蒸或者水开后蒸都可以的。
18
看到浆凝了，有的地方鼓起来那就肯定是熟了。这个时候就可以看看浆加的水多了还是少了，然后再在剩下的浆里看需要加粉还是加水，看着成型筷子插下不实就差不多了。
19
然后再加一层浆下去，继续蒸。熟一层再加一层，一直到浆用完，或者盘满了。
20
最后一层熟了后，加点葱花，再盖起来一下让葱花熟，或者喜欢生的不用盖也可以
21
一层一层的，吃的时候可以分出层次。
22
稍冷却后切块就可以了。太热的时候不好成型。

1.每次加浆的时候注意要先把浆拌匀了再勺进去蒸，要不然浆会沉淀的。
2.加进去蒸的时候也要注意芋头摊匀一些，要不然有的地方有有的地方没有芋头。
3.加肉比较好吃，不加也可以。
4.后面加浆的时候蒸熟看不到鼓起来，为了确保熟了，最后那次蒸时间长些，然后筷子插进去看粘出来的是不是熟了的。

诗文	芋头糕
释义	食材明细主料粘米粉 750g 芋头一只肉碎适量辅料水适量姜适量香菇适量油适量盐适量葱花适量酱油适量原味口味未知难度芋头糕的做法步骤 1 芋头去皮，切成小块。尽量切均匀，全程建议带手套操作，要不然极大可能会手痒。 2 猪肉剁碎。我这是提前剁的，用袋子装在冰箱里。 3 准备好葱花，姜碎。 4 香菇泡发后切成粒。这个看自己喜好，我是之前做菜多出来的几颗香菇，顺手给切了消耗掉。 5 热锅，放油。 6 芋头放下去，中小火炒香。 7 慢慢翻炒，要是觉得油放少了再添。 8 炒好后盛出来放盘子里。最关键是炒香，熟不熟没关系，不过香了一般也熟了。 9 锅烧热后关火，放点油下去，然后把肉扒拉散。关火是怕肉太快结成团。 10 把肉扒拉散后再开小火炒出点油，我用的肉有肥有瘦的，这样比较香。 11 肉里的油大概出一半吧，把姜葱头放下去炒香。 12 姜葱头炒香后把香菇也放下去炒出香味。 13 加酱油，盐等调味，关火。 14 把肉铲到芋头那个盘里。 15 把粘米粉放到盘里。为了增加韧性，我勺了一些淀粉下去（大概有20克），因为现在的粘米粉不像以前那样爽口了。 16 加水，加盐，拌匀。水的量我是看着加的，没称多少。 17 用一个平盘，勺一些浆放到盘里，不用加太多，铺过一层盘底就可以了，然后放到锅里盖上锅盖蒸，冷水开始蒸或者水开后蒸都可以的。 18 看到浆凝了，有的地方鼓起来那就肯定是熟了。这个时候就可以看看浆加的水多了还是少了，然后再在剩下的浆里看需要加粉还是加水，看着成型筷子插下不实就差不多了。 19 然后再加一层浆下去，继续蒸。熟一层再加一层，一直到浆用完，或者盘满了。 20 最后一层熟了后，加点葱花，再盖起来一下让葱花熟，或者喜欢生的不用盖也可以 21 一层一层的，吃的时候可以分出层次。 22 稍冷却后切块就可以了。太热的时候不好成型。小窍门 1.每次加浆的时候注意要先把浆拌匀了再勺进去蒸，要不然浆会沉淀的。 2.加进去蒸的时候也要注意芋头摊匀一些，要不然有的地方有有的地方没有芋头。 3.加肉比较好吃，不加也可以。 4.后面加浆的时候蒸熟看不到鼓起来，为了确保熟了，最后那次蒸时间长些，然后筷子插进去看粘出来的是不是熟了的。所属分类：糕点家常菜
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