“今天我就用青蒜作为主角越腊肉与来搭配，这道菜无须放一滴油，将滋滋泛油光的腊肉增熟后切成片，再放入锅中煎一下，这样做的目的不仅让腊肉油脂析出，而且带出浓郁咸香的口味儿，再放入青蒜简单的煸炒一下，焦香微辣，别有一番滋味，腊肉鲜美无比，味道浓郁，很有嚼头，是道超级无敌的下饭菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
青蒜炒腊肉的做法步骤
-
1准备好原材料； -
2腊肉用开水清洗干净；
-
3腊肉放入蒸锅中蒸上二十分钟，再切成片备用；
-
4将带有肥肉的腊肉片放入锅中煎，将油脂微微煎出；
-
5将青蒜的蒜白先放入里面煸炒；
-
6煸炒出香味后放入红椒片进去继续翻炒；
-
7翻炒几下后加入青蒜叶进去翻炒；
-
8翻炒变色后加入少许盐翻炒均匀即可，
-
9端上桌了；
小窍门
腊肉是熏制的，因此要先用热水清洗干净后，再放入锅中蒸上二十分钟后就可以切片备用了；2.将带有的肥肉的腊肉片放入锅中煎出油脂来炒配料；3.蒜白不易熟要先放入里面炒，蒜叶后放入里面炒。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜