“笔管鱼形状奇特，它是一种体型细长的墨斗鱼，青岛当地就叫它比管鱼；
十月起，比管鱼开始大量上市，趁着新鲜的上市，
而且基本都带着籽，换着花样多吃点，
8过价格一年比一年贵，
现在我用的这大小的比管鱼，10元一斤”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
笔管鱼酱炒青椒的做法步骤
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1比管鱼洗净，剪开布袋，取出墨囊和软刺，待用； -
2青椒洗净，去籽，切成稍粗的丝，待用； -
3起锅放水，放入葱姜，大火烧开，分批放入比管鱼， -
4一边用筷子翻拌着，以免烫老了，看比管鱼卷缩，立刻捞出； -
5焯水后的比管鱼 -
6另起一锅，锅中放适量的植物油，油热放蒜末爆出香味， -
7下入黄豆酱翻炒，炒出香味至黄豆酱颜色变深； -
8放入青椒丝翻炒，炒至青椒变软， -
9放入已焯水的比管鱼，快速翻炒； -
10炒至比管鱼沾满酱汁，即可盛出享用； -
11还有鲜美的籽
小窍门
比管鱼焯水的时候，不要一下子放入开水里，容易一部分烫老了，一部分烫不熟，焯水的时候要用筷子不停的翻拌，避免烫过头；喜欢墨汁的，可以不用去掉墨囊。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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