“新一代鱼头菜，鲜辣平衡，鲜香馥郁。”
食材明细
- 中辣 口味
- 砂锅 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
黄椒鱼头的做法步骤
-
11）炒酱（可预制）起锅油烧热，炒香姜末蒜茸，加入海南黄灯笼和剁椒炒香，再加入家乐蒸鱼豉油等其它调料推成酱备用 -
2预制好的炒酱就是这个样子 -
32）汆水鱼头切12-14块，净锅烧水加入50克花雕和盐至开，放入鱼头，水微开去沫即可捞出鱼头，放入垫有洋葱丝、加了花雕烧热的12寸沙煲中，堆放整齐。 -
4将洋葱丝垫在砂锅底部，码入汆好的鱼头 -
53）焖烧（6分钟）淋上步骤1预制好的炒酱，再加入30g家乐蒸鱼豉油，加盖上火焖约6分钟，撒葱花即可。
小窍门
一改良版湘菜，辣度可以改变剁椒和海南黄灯笼椒的克数进行调节
二鱼头轻轻汆水，不要切太小块
声明:原配放源自联合利华饮食策划官微
二鱼头轻轻汆水，不要切太小块
声明:原配放源自联合利华饮食策划官微
使用的厨具：砂锅
所属分类：
热菜
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