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诗文 香菇鸡肉粥
释义
香菇鸡肉粥的做法
“秋天干燥,少不了冰糖雪梨、雪梨银耳汤这类甜汤,当然也少不了粥,今天就煮了一锅香菇鸡肉粥。
鸡肉蛋白质的含量较高,脂肪含量较低,而且鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸,其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似,因此为优质的蛋白质来源。香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点。这一锅粥可真是营养美味!”

食材明细

主料
  • 鸡腿 2只
  • 大米 100克
  • 小白菜叶 3片
  • 香菇 5个
  • 香葱 2根
辅料
  • 适量
  • 3片
  • 生抽 适量
  • 胡椒粉 少许
  • 料酒 适量
  • 植物油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

香菇鸡肉粥的做法步骤

  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:1
    1
    鸡腿剁成小块儿反复用水冲洗揉捏出血水,控干后加料酒、生抽、盐、胡椒粉,姜片腌2小时入味
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:2
    2
    大米洗净,用水泡半个小时,水里加少许盐、几滴植物油
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:3
    3
    香菇洗净切片,小白菜取绿叶部位切丝备用
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:4
    4
    砂锅加水烧开后将泡好的米倒入,开锅后转小火加盖煮20分钟左右至大米开花
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:5
    5
    米煮开花后,将腌好的鸡腿控净料酒倒入锅中,继续小火保持微沸20分钟
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:6
    6
    鸡腿倒入煮20分钟后将香菇片倒入
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:7
    7
    香菇倒入边煮边搅拌10分钟后,粥呈酥稠状将青菜丝倒入搅开
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:8
    8
    加盐、胡椒粉调味,撒香葱末,即可出锅了
  • 香菇鸡肉粥的做法步骤:9
    9
    一碗既营养又鲜香的香菇鸡肉粥!

小窍门

1.煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。这样既节省时间,又熬出的粥酥、口感好。
2.冷水煮粥容易糊底,水开后再下米就不会有此现象,而且比冷水熬粥更省时间。
3.搅拌,是为了“出稠”,一直持续约10分钟,到粥呈酥稠状为止。
使用的厨具:砂锅
所属分类: 粥  
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更新时间:2025/3/15 8:23:55