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诗文
家庭制作鲜肉包
释义
食材明细
主料
低筋面粉
500克
前夹肉
1000克
辅料
温水
适量
酵母
10克
香葱
适量
肉馅
姜末
适量
胡椒粉
适量
细砂糖
适量
小磨香油
适量
老抽
适量
鸡蛋
适量
生粉
适量
咸鲜 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
普通 难度
家庭制作鲜肉包的做法步骤
1
肉馅调料包含前夹肉末2斤左右、香葱适量、胡椒粉适量、姜末适量、鸡蛋3个、小磨香油适量、白糖适量、生粉适量、食盐适量、老抽适量。(所有的适量是指根据肉末多少以及个人口感而定)将以上食材全部混合搅拌均匀备用。
2
准备好安琪活性干酵母,我的比例是500克面粉配10克酵母。
3
将酵母倒在温水中化开。
4
将面粉倒入盆中。
5
将化开的酵母缓缓倒入面粉中,倒的过程中用筷子搅拌。
6
将面粉搅拌成片片状。
7
用手揉捏面团,直至不锈钢盆中面团光滑,盆边无面团即可。
8
盖上保鲜膜进行发酵,面团发酵至原面团的2.5-3倍。
9
撕开面团内部结构如丝瓜络一样就发酵好了。
10
将发酵好的面团放在案板上,撒上散粉重新揉捏,揉成长条形。
11
用切刀将长条形切成大小一致的剂子备用。
12
将剂子按扁成圆形,撒上散粉防止粘连。
13
将面皮用擀面杖转着擀,形成中间厚周围薄的圆形面皮。
14
取适量肉馅放在面皮中间。
15
右手捏褶子,不停缩拢做成包子形状。
16
将包好的包子放在案板上醒发10-15分钟。
17
将蒸锅加入水,放上纱布后将包子放进去蒸熟即可。蒸熟后的包子不要立即拿出来,让它在蒸锅中放3-5分钟再食用。
使用的厨具:蒸锅
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更新时间:2025/3/10 14:46:58