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诗文 新鲜水果贝果——香蕉贝果
释义
新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法
“贝果不仅儿子喜欢,我也对它非常着迷,不仅仅外观讨巧,口感也很诱人。
这款贝果中放入了新鲜的水果,又是另一种口味。”

食材明细

主料
  • 高筋面粉 200克
  • 酵母 3克
  • 细砂糖 10克
  • 3克
  • 清水 50克
  • 无盐黄油 5克
  • 香蕉 100克
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香蕉贝果的做法步骤

  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:1
    1
    准备材料;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:2
    2
    在容器中放入细砂糖、盐和清水,用手搅拌溶解;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:3
    3
    加入香蕉、高筋面粉和酵母,搅拌均匀,当混合至没有干面粉的时候,用手掌的根部揉面,反复揉至无面粉粘在容器上;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:4
    4
    移到面板上揉8分钟左右,至面坯光滑,加入黄油,使之充分融入面坯中,再次揉面5分钟左右,面坯光滑后,归拢成团;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:5
    5
    用刮面板分成均匀的8份,分别揉成面团,用拧干的毛巾盖住;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:6
    6
    用手心将面团压平,对折后再次按压,重复此步骤2次;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:7
    7
    然后将面团放在手心,拉伸折叠;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:8
    8
    每折叠一次扭转90度,表面光滑整齐后,将折口朝下放置;(手法和做圆馒头比较相似)
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:9
    9
    9。依次揉成面团,放进容器中,盖上保鲜膜,醒10分钟;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:10
    10
    用手心将醒好的面团压平,先将面坯的1/3折叠起来;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:11
    11
    再将自己一侧的面坯折叠起来盖在中央,压紧排气,从自己的一侧开始卷,将所有的面坯用手擀成15厘米的条状,按顺序摆放并用拧干的毛巾盖上,一端撮得很细,另一端用擀面杖擀成汤匙状,这个时候开始烤箱预热;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:12
    12
    将棒状的面团围成一圈,将撮得很细的部分放在汤匙部分的上面;做法参照:葡萄干贝果的第15与16步http://home.meishichina.com/space-7224731-do-blog-id-540632.html?bsh_bid=521559751
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:13
    13
    包起来,收口处蘸点水捏紧,依次做完8个,排列放在2个垫有烤盘纸的烤盘中;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:14
    14
    放进预热至40度的烤箱,在烤盘下方放一碗热水,启用发酵功能再次发酵40分钟;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:15
    15
    煮锅内清水烧开后加入适量材料用量外的细砂糖,调中火,连同烘焙纸放进发酵好的贝果在热水中两面各煮30秒钟;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:16
    16
    用漏网捞出滤干水分,放在重新垫上的烤盘纸上,放入210度预热的烤箱,上下火,中层,烤18分钟;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:17
    17
    烤好的贝果要马上取出放在蛋糕架上放凉;
  • 新鲜水果贝果——香蕉贝果的做法步骤:18
    18
    成品;
使用的厨具:电烤箱、煮锅
所属分类: 烘焙   面包  
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更新时间:2025/3/11 19:20:09