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诗文 酱香风味凉粉
释义
酱香风味凉粉的做法

食材明细

主料
  • 豌豆淀粉 80克
辅料
  • 清水 500克
  • 蒜苗 2棵
  • 黄豆酱 1匙
  • 老抽 5克
  • 生抽 2匙
  • 盐 1克
  • 糖 1茶匙
  • 咸鲜 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱香风味凉粉的做法步骤

  • 酱香风味凉粉的做法步骤：1
    1
    准备材料；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：2
    2
    80g豌豆淀粉中加入100g清水搅拌至碗底无沉淀；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：3
    3
    400g清水煮沸，倒入豌豆淀粉液；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：4
    4
    用木铲不停搅拌，直至全部变成透明无白色淀粉；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：5
    5
    盛出凉凉，入冰箱冷藏一夜；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：6
    6
    冰箱取出倒扣；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：7
    7
    凉粉切小块，蒜苗切小段；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：8
    8
    热油下入凉粉翻炒片刻；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：9
    9
    加入蒜苗段翻炒片刻；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：10
    10
    加入生抽、老抽、黄豆酱等调料；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：11
    11
    翻炒均匀至凉粉看起来透明又柔软；
  • 酱香风味凉粉的做法步骤：12
    12
    出锅装盘。
使用的厨具：炒锅
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更新时间：2026/3/15 15:48:32