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诗文 卤水乳鸽
释义
卤水乳鸽的做法
“乳鸽2-3只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克
卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克(喜欢麻辣的筒子可以增加辣椒,花椒)
做法:全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
乳鸽飞水,洗净内外,泡进正在煲煮的卤水里均匀沾上酱汁捞起放一边腌制,等卤水煲好放进卤水酱汁里煲20分钟,关火不开锅盖焖焗5-10分钟即可捞起乳鸽享用啦
而锅里卤水汁不要倒掉哦,留着下次卤其他食物。”

食材明细

主料
  • 乳鸽 2只
辅料
  • 老抽 300g
  • 生抽 100g
  • 白糖 100g
  • 清水 800g
  • 香叶 10g
  • 八角 10g
  • 桂皮 10g
  • 小茴香 5g
  • 辣椒 10g
  • 甘草 5g
  • 微辣 口味
  • 卤 工艺
  • 三刻钟 耗时
  • 简单 难度

卤水乳鸽的做法步骤

  • 卤水乳鸽的做法步骤:1
    1
    乳鸽2只,老抽300克,生抽100克,糖100克,清水800克
  • 卤水乳鸽的做法步骤:2
    2
    卤水香料:桂皮10克,香叶10克,甘草5克,八角10克,小茴香5克,花椒,辣椒(不喜欢麻辣的筒子可以去掉辣椒,花椒)
  • 卤水乳鸽的做法步骤:3
    3
    全部卤水材料放瓦锅里大火煲开改小火煲30分钟
  • 卤水乳鸽的做法步骤:4
    4
    在煮卤水的时候,处理乳鸽,乳鸽冲洗下,放进锅里飞水。
  • 卤水乳鸽的做法步骤:5
    5
    飞过水的鸽子比较容易把内腔乱七八糟的东东掏干净
  • 卤水乳鸽的做法步骤:6
    6
    洗净内外,泡进正在煲煮的卤水里,均匀沾上酱汁捞起
  • 卤水乳鸽的做法步骤:7
    7
    捞起放进放一边腌着,等卤水煲好
  • 卤水乳鸽的做法步骤:8
    8
    煲了30分钟的卤水,很香
  • 卤水乳鸽的做法步骤:9
    9
    把鸽子放进已经煲了30分钟的卤水酱汁里煲
  • 卤水乳鸽的做法步骤:10
    10
    中途翻下鸽子以免粘锅,这样着色也更均匀,也熟的均匀些
  • 卤水乳鸽的做法步骤:11
    11
    小火煮了20分钟关火,不揭锅盖焗5-10分钟即可捞起鸽子享受
  • 卤水乳鸽的做法步骤:12
    12
    卤水乳鸽
使用的厨具:汤锅、砂锅
所属分类: 热菜   家常菜   常见菜式   荤菜  
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更新时间:2025/3/17 5:08:56