“天气渐渐炎热起来，做上一些不油不腻、清淡爽口的菜，更能增加胃口。
鲜蔬豆皮卷，有荤有素，营养丰富，蘸着酱料食用，别有一番滋味。”
食材明细
- 微辣 口味
- 调味 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
鲜蔬豆皮卷的做法步骤
-
1主要原料图。 -
2豆芽、胡萝卜、香菇分别洗净，把胡萝卜和香菇切成丝。 -
3火腿和青蒜切成丝。 -
4锅中烧开适量水，调入少许盐和食用油，下入豆皮焯水后捞出。 -
5再依次下入豆芽、香菇、胡萝卜焯熟。 -
6捞熟的蔬菜捞出放在盘中备用。 -
7鸡蛋磕入碗中，加入少许盐和料酒搅拌均匀，入锅摊成蛋饼后切成丝。 -
8豆皮一分为三。 -
9取一份豆皮，在一边包入各种配菜。 -
10压紧卷起来，收口朝下。 -
11用焯过水的韭菜叶或者香葱叶间隔着打上结，然后斜刀切段，摆入盘中。 -
12起锅烧热少许油后转中火。加入蒜茸炒出香味。 -
13倒入约2汤勺的大喜大烤肉酱，翻炒出香味。 -
14再倒入约3汤勺的泰式辣椒酱一起炒匀。 -
15炒至酱料起大泡时调入少许水淀粉勾芡，并加入少许香油调匀，然后倒于摆好盘的豆皮卷中间即可，边吃边蘸酱。
小窍门
诗心片语：
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
1：在焯烫蔬菜的时候，加入适量油，能让蔬菜色泽更亮丽，加入适量盐是为了给蔬菜打底味。
2：配菜可依据个人所好进行搭配。
3：酱料也可依据个人所好进行调整，微辣、中辣、麻辣、甜辣均可。
使用的厨具：炒锅
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