“老婆饼，外皮烤成诱人的金黄色，里面是一层层油酥薄如棉纸，疏松的不得了，一口咬下去碎屑掉满地，每一口都尝到蜜糖般的香甜滋味，愿他可以吃出幸福的味道，感受到甜蜜的爱。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
香酥老婆饼的做法步骤
-
1将细砂糖、盐、猪油和水放入不粘锅内大火煮开。 -
2煮至猪油和细砂糖融化后转小火，倒入糯米粉、椰蓉和白芝麻。 -
3快速搅拌均匀至无干粉状态，最终达到不粘手不粘锅的状态。 -
4待制作好的馅料放凉后，平均分成10份，搓圆备用。 -
5把油皮材料放入面包机桶内，约和面半个小时，呈表面光滑状态。 -
6将油酥材料混合均匀，揉成团即可。 -
7将制作好的油皮面团和油酥面团均分成10份，记得要盖好保鲜膜，可防止面团变干。 -
8取一份油皮摊平，包入一份油酥。 -
9利用虎口收好口，然后捏紧。 -
10依次将所有的油酥包入油皮中。 -
11取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形。 -
12从上往下卷起来。 -
13每一个面团都如此做好。 -
14再次擀成长条状。 -
15继续卷好。 -
16取一份油酥皮对折，两头往中间靠拢，然后按压。 -
17用手直接摊开或用擀面杖擀开，中间厚四周薄些。 -
18利用虎口收好口，捏紧，然后翻个面，用手轻轻按扁。 -
19把包好的老婆饼放入烤盘内，收口朝下，刷上蛋黄液。 -
20用锋利的刀在饼面上割口，撒上少许白芝麻。 -
21将老婆饼胚放入预热的烤箱中层，180度约烤20分钟，待表面上色后可以盖锡纸防止颜色变深。 -
22成品图。 -
23成品图。
小窍门
1、油皮和油酥面团的软硬度要相当，要足够的软，这样包的时候才容易操作，不会破皮。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。
2、馅料比较粘手的话，建议戴一次性手套操作。
3、烘烤的温度和时间请按各自烤箱情况调整，食谱中仅供参考。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅
所属分类：
烘焙
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