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诗文 狼牙土豆
释义
狼牙土豆的做法
“狼牙土豆在四川很常见,普及程度和酸辣粉差不多,最常见的摊位绝对是在学校门口,以前上学的时候最爱的就是去校门口买一份来吃,香味辣味让人垂涎欲滴。但是在外面的油炸食品会让人觉得油不是很放心,所以最好的还是自己在家DIY一份狼牙土豆来吃,又便宜又美味,是我很爱的一个小零嘴。”

食材明细

主料
  • 土豆 1个
辅料
  • 少许
  • 生抽 少许
  • 少许
  • 辣椒油 少许
  • 花椒油 少许
  • 葱花 少许
  • 香菜 少许
  • 辣椒粉 适量
  • 芝麻油 适量
  • 蒜泥 适量
  • 微辣 口味
  • 炸 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

狼牙土豆的做法步骤

  • 狼牙土豆的做法步骤:1
    1
    土豆削皮以后切成厚片,厚度适中即可
  • 狼牙土豆的做法步骤:2
    2
    用专门的模具切刀把每一片切成条(这种模具刀很常见,淘宝上有卖的,几块钱而已,或者在有些2元店10元店什么的也有卖的,刀很锋利很好用哦)
  • 狼牙土豆的做法步骤:3
    3
    这个是用模具刀切出来的样子(旁边放一大碗冷水,切土豆条的时候边切边把切好的放进水里浸泡。原因是因为土豆淀粉含量高,遇空气之后会容易变色)
  • 狼牙土豆的做法步骤:4
    4
    切好了一大份之后用冷水把土豆条冲洗2遍后沥水捞起(目的是洗去土豆条表层的淀粉,油炸的时候不容易黏锅)
  • 狼牙土豆的做法步骤:5
    5
    锅里倒油,烧热
  • 狼牙土豆的做法步骤:6
    6
    油7分熟的时候将沥过水的土豆条放进去炸(不用太多油,免得浪费,土豆很容易熟的,根据个人口味喜欢吃脆的就少炸一会儿,喜欢吃软烂的就多炸一会儿)
  • 狼牙土豆的做法步骤:7
    7
    炸好后捞起,放入盐、生抽、醋、蒜泥、辣椒油、辣椒粉、花椒油(粉)葱花、香菜、芝麻油拌匀。喜欢吃辣的还可以放小米辣进去。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/17 1:29:17