“这款乳酸蛋糕，口感细腻，润滑，榘而不腻，看着它在烤箱里一点点膨胀，一点点开裂，一点点上色，最后取出来，再一点点回缩，冷藏之后，口感更好。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
经典舒芙蕾乳酸蛋糕的做法步骤
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1准备材料，这里牛奶部分是由牛奶和杏仁露露构成的 -
2糖加入蛋黄里，搅拌均匀 -
3筛入玉米淀粉，搅拌均匀 -
4黄油和奶油奶酪一起隔水软化，注意温度不能太高 -
5黄油和奶油奶酪一起打发，至发白 -
6煮沸的牛奶加入蛋糊盆里，快速搅拌 -
7蛋糊盆入沸水中，快速搅拌 -
8至粘稠，马上离开 -
9趁热倒入打发好的奶油奶酪里 -
10搅拌均匀，盖上拧干的热毛巾，待用 -
11蛋白事先放入冷冻室，至周围结一层薄冰 -
12蛋白打发至九分发 -
13打发好的蛋白取1/4加入奶油奶酪蛋糊里，翻拌，均匀，再全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀 -
14烤箱先是180度，15分钟，再160度，25分钟，上色后着关火，静置40到60分钟，取出冷却 -
15全包上保鲜膜，入冰箱冷藏一个晚上 -
16美味
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅