“雅客葡萄卷属奶油类面包，雅客音译自英文yolk，即是蛋黄的意思。葡萄干要用温水泡过，沥干之后加入面团中，目的是为了防止在面包发酵的过程中，葡萄干吸收面团中的水分，而造成面包体内产生过大气孔，造成口感较干。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
雅客葡萄卷面包的做法步骤
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1将主要材料放入面包机搅拌，成团后加盐，起筋后加黄油，第一次发酵60分钟 -
2取出压气，放入葡萄干，揉圆 -
3分切6块 -
4揉圆之后发松30分钟 -
5将团擀成橄榄型，在下部分割数刀 -
6卷起压紧 -
7进行第二次发酵，放入烤箱发酵档，60分钟。 -
8预热180/190度，面团取出涂全蛋液， -
9烤制16-17分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙