“这是一锅有滋有味、营养丰富的“乱炖”，听着不好听，看着也不那么出彩儿，但是吃着真不错，细看，超有料，搭配有讲究，这一大锅端上桌，家人吃得好欢喜。
一只鸡大腿剁小块，其富含优质动物蛋白质，本身就鲜味十足，再放一碗珍珠香菇和香菇水同炖，鲜味香味更加浓郁。豆腐泡（油豆腐）富含植物蛋白质，撕一小口同炖，既能保持形状，又能吸足汤汁，一咬满口爆汁。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鸡腿豆泡炖粉条的做法步骤
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1材料准备好，小香菇提前2小时用凉水浸泡。 -
2鸡腿剁小块。
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3入温水中焯煮至完全变色，用漏勺避开浮沫捞出。
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4鸡肉、香菇、泡香菇的净水、4瓣大蒜、2碗热水同入锅中。
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5大火煮开后转小火，盖盖子焖炖15分钟。
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6焯鸡腿和炖鸡腿时将配菜准备好：粉条用温水泡软，豆腐泡切一个小口便于吸汤入味；辣椒切小块，青蒜斜切段。
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7将豆腐泡入锅，盖盖子继续小火焖炖15分钟。
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8辣椒入锅，敞开盖子炖2分钟；如果喜欢吃脆口的，起锅前再放也可。
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9泡软的粉条入锅，翻拌入汤煮1分钟，不要完全煮到烂，出锅后粉条还会进一步吸汤变软；如果汤少可加适量热水。
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10起锅前撒入青蒜段，稍加混合即可出锅。
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11鸡腿豆泡炖粉条，鲜香味美，超有料！
小窍门
1. 粉条可按自己的喜欢换品种，温水泡软，入锅后煮1-2分钟即可；
2. 小香菇比大香菇易熟，泡香菇的水味道浓郁，且含有一定量的水溶性营养物质，取净汤同炖；
3. 吃不了辣的可将辣椒换成青椒、彩椒、胡萝卜、青蒜等均可。
2. 小香菇比大香菇易熟，泡香菇的水味道浓郁，且含有一定量的水溶性营养物质，取净汤同炖；
3. 吃不了辣的可将辣椒换成青椒、彩椒、胡萝卜、青蒜等均可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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