“本来试着做个梅菜扣肉，但是买肉的时候没跟师傅说清楚，师傅把肉切成了长条形，于是，换了个做法，就有了这个梅干菜烧肉，但是味道不比梅菜扣肉差哦，可以说是懒人山寨版的梅菜扣肉。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
梅干菜烧肉的做法步骤
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1五花肉洗净，烧一锅水，水里放两片生姜，把五花肉整块焯5min左右 -
2焯好的五花肉捞出，控干水分，均匀地抹上老抽上色 -
3锅里烧些热油，将五花肉皮向下放入热油，将皮炸一下 -
4炸好的五花肉晾凉后切片 -
5梅干菜用清水泡发 -
6捞出挤掉水分 -
7将刚才炸肉的油烧热，放入拍扁的蒜瓣和一个八角，炒出香味 -
8放入梅干菜翻炒 -
9梅干菜炒出香味后加入四勺生抽 -
10两勺料酒 -
11两勺白砂糖（量依菜的多少而定，我的比例是这样的） -
12再加一碗水煮开（水的量差不多要能没过肉，如果把握不好，可以先少加一些，等肉加下去了再补齐） -
13将肉片加入锅中，翻均匀后盖上盖开大火收汁（期间翻几次，使其均匀受热） -
14当汤汁收九成后调一些水淀粉加入锅中，翻炒至汤汁浓稠后出锅 -
15开吃咯~~~
小窍门
1.肉上抹了老抽后最好能放置15-30min
2.将肉皮炸一下更好吃
2.将肉皮炸一下更好吃
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜