“干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。
干锅花菜一般用猪肉的比较多，这次稍微改良了一下，把家里炸好的大虾放了一点进去，炒出来的花菜别有一番风味，蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜，象征性的放了几个干辣椒，微微有点辣味，喜欢辣的亲，可以将豆豉换成辣椒酱”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
干锅花菜的做法步骤
-
1花菜摘小朵。用淡盐水泡一会，然后清水漂净备用 -
2锅内加入适量的水焯熟花菜 -
3准备适量的干辣椒，大蒜切片，豆豉和炸好的大虾 -
4锅内加入适量的油，爆香蒜片和辣椒 -
5加入大虾，炒出虾油 -
6加入干豆豉 -
7.最后放入花菜炒匀，出锅前加入适量的盐，蚝油和料酒调味就可以了
小窍门
炒至花菜时火稍微小一点，不要加水
如果喜欢花菜脆的口感，焯水的时候时间就稍微短一点，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间
喜欢辣味口感的亲，可以在最后加入适量的辣椒酱
如果喜欢花菜脆的口感，焯水的时候时间就稍微短一点，如果喜欢酥软的口感，可以延长焯水的时间
喜欢辣味口感的亲，可以在最后加入适量的辣椒酱
使用的厨具：炒锅
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