“这个蛋糕是弟媳生日送给她的，香甜的脆饼底加上酸甜细腻的中间芝士层，装饰的橙味镜面，非常讨人喜欢，还有这非常新鲜的水果草莓，即使才吃完饭半小时就切蛋糕也不觉腻。
特别值得一提的是用QQ糖做的镜面装饰，那是非常非常得小朋友欢心呀。
很好操作又能送得出手才是硬道理。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 其他 工艺
- 一天 耗时
- 简单 难度
冻柠檬芝士生日蛋糕的做法步骤
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1准备好上述各种材料，做蛋糕前应把要用到的各种材料及器具都准备好，比如芝士先拿出切小块室温软化、柠檬挤好汁、吉利丁用冷水泡软、黄油隔热水融化。消化饼干装在保鲜袋用擀面棍擀碎（如饼干不脆可放在微波炉叮一分钟），倒在融化的黄油盆里和黄油拌匀。 -
2拌好的饼干碎倒入8寸活底蛋糕模，包好保鲜膜放入冰箱冷藏备用。 -
3芝士软化好，（用手指能轻松在芝士块上摁出坑）取一个盆，倒入80度左右的热水，把装芝士的盆放入热水盆，隔热水用手动打蛋器把芝士打到顺滑无颗粒状。 -
4把糖加入芝士糊搅拌均匀，再加入蛋黄搅拌均匀。（芝士盆一直坐在热水盆不拿出） -
5泡软的吉利丁挤干水再隔热水融化，加入柠檬汁拌匀。（这一步也可提前做好，吉利丁碗一直放在热水盆里保持融化状就好） -
6把拌好的柠檬汁倒入芝士糊拌匀。 -
7准备打发淡奶油：淡奶油在打发前应放在冰箱冷藏至少12小时，如果一直放在冰箱的这一步可省。取一稍大的盆，倒入冷水，放几个冻好的冰袋，然后把准备打发淡奶油的盆坐在冰袋水中，先冰镇一下；倒入淡奶油，用电动打蛋器先低速打，体积开始增大变浓时转高速打发。 -
8当提起打蛋器上面出现尖角，奶油仍能流动时就可以了。 -
9打发好的奶油分3次加入芝士糊，以炒菜的手法轻轻切伴，伴匀一次再加下一次。 -
10模具从冰箱拿出，倒入芝士奶油，用刮刀抹平表面，重新包好保鲜膜放进冰箱，冷藏4小时后再进行后面的装饰。 -
11准备橙子味QQ糖100克，橙汁120克，把QQ糖放在碗里，倒入橙汁，微波炉叮1分半钟，QQ糖融化就行，用筷子搅匀，彻底放凉后轻轻倒在冻好的芝士上，再入冰箱冻2小时，让QQ果汁凝固。草莓用盐水浸泡备用。 -
12冻好的QQ果汁层很好摆放水果，摆放时动作温柔点就好。摆出自己喜欢的形状吧，一个美美的生日蛋糕完成啦！ -
13配上蛋糕盒，瞬间高大上哟！ -
14这样的蛋糕简单易操作又拿得出手，一起来DIY吧！
小窍门
1、QQ果汁一定要彻底放凉后才能倒在芝士上，以免太热融化冻好的芝士，影响整体美观。
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！
2、脱模时用吹发筒热风对着模具外围转圈吹一下，把模底往上推即可轻松脱模！
使用的厨具：打蛋器
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