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诗文 呛拌土豆丝
释义
呛拌土豆丝的做法
“小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜,如今老妈不爱吃饭,做这道菜希望老妈开开胃,我也追寻下童年的味道!”

食材明细

主料
  • 土豆 5个
  • 胡萝卜 半个
辅料
  • 香菜 适量
  • 干红椒 适量
  • 蒜瓣 6/7个
  • 5勺
  • 陈醋 15ml
  • 味精 2匙
  • 生抽 2匙
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 拌 工艺
  • 半小时 耗时
  • 简单 难度

呛拌土豆丝的做法步骤

  • 呛拌土豆丝的做法步骤:1
    1
    土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝,
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:2
    2
    清水清洗3-4次,水变清澈为宜
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:3
    3
    锅中烧水,依次焯土豆丝、胡萝卜丝!
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:4
    4
    土豆丝切记时间过久,微透明状捞出
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:5
    5
    将蒜拍散切碎
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:6
    6
    土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中,放蒜,放糖五勺,我用的是奶粉勺子
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:7
    7
    依次放陈醋,如果讲究颜色可用米醋!酱油五汤匙,味精两小勺(酸奶勺子的量)拌匀
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:8
    8
    如果不想要太多辣椒油,单拌凉菜用,可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油,我用的是葵花籽
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:9
    9
    油热后关火晾稍许片刻,放入辣椒丁,太凉油出不来香味
  • 呛拌土豆丝的做法步骤:10
    10
    浇土豆丝上拌匀即可,如果味道淡放少许盐调味

小窍门

1.土豆切丝后,为了更好入味,一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2.土豆丝焯水时,切记时间久,变微透明就捞出控水,以免时间就土豆丝变软没爽脆感!
3.糖遇盐会有苦味,如果实在觉得淡最后加,少量放
使用的厨具:其它、炒锅
所属分类: 凉菜  
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更新时间:2025/3/10 16:09:43