““晶莹剔透的糯米，包裹着美味的肉丸子，里面加了马蹄、香菇、虾味道鲜美而又不觉得腻，好吃极了”。”
食材明细
- 咸香 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
糯米丸子的做法步骤
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1糯米提前5小时泡发，沥干水份； -
2猪肉按肥瘦3:8比例，剁成肉馅； -
3香菇泡软后和马蹄、虾、葱、姜等一起切成末； -
4全部改刀切碎沫状； -
5取一个大碗，放入肉馅，加入适量盐，胡椒粉，料酒，蚝油，淀粉，葱姜末，1个鸡蛋清，所有材料朝一个方向搅拌至上劲。腌制15分钟； -
6将腌制好的肉馅加入切好的香菇、马蹄、虾搅拌均匀即可； -
7拌好的肉馅用手挤成圆球状，类似乒乓球大小；*（备注：如果是纯肉丸子可以做的小一些，加了配料的可以做成乒乓球大小） -
8在糯米盘子里滚上2圈，使其均匀裹上糯米； -
9重新取一个盘子，盘子里垫上事先准备好的胡萝卜防止粘盘，将做好的糯米丸子摆放整齐； -
10做好的糯米丸子上可以放一粒枸杞； -
11蒸锅内加水，水烧开上汽后，放入丸子，大火蒸20分钟即可； -
12出锅后洒上一点葱花。 -
13成品图。
小窍门
1、肉馅一定要多搅拌会，这样才能上劲。揉的丸子才不会变形。
2、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。
2、丸子滚糯米的时候，最好把糯米放在盘子里摇晃，来回多滚几次，裹的比较均匀，糯米也不容易洒出来。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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