“早上出门儿子突然说想吃红烧牛肉。平时这种硬菜都是他爹出手，无奈今儿个人家出门玩儿去了，只好自己亲自动手，结果成品比他爹做的好吃多了。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 未知 难度
红烧牛肉的做法步骤
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1牛犍肉因为中间夹着筋膜，烧出来软糯爽口，特别好吃。 -
2牛犍肉切大块，淖水之后会缩很多，所以不能切太小。 -
3锅中烧水，水开后倒一点儿料酒，牛肉下锅淖一下水，捞起备用。 -
4另起油锅烧热，火关最小。下豆瓣酱炒香，炒出红油后把姜、花椒、干辣椒、泡椒、三奈、八角、香叶、桂皮放进去煸炒出香。 -
5放入淖好的牛肉加生抽、老抽炒制均匀入味。 -
6入高压锅，加开水，放冰糖。高压锅焖烧40分钟。 -
7把肉先捞出来，肉汤加点盐，下土豆块烧10分钟。 -
8最后以土豆垫底，上面舀上烧好的牛肉。放点香菜就行了。香菜忘拍了。
使用的厨具：高压锅、煮锅
所属分类：
私房菜