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诗文 酱香粉蒸排骨
释义
酱香粉蒸排骨的做法

食材明细

主料
  • 排骨 500g
  • 糯米 200g
  • 大米 100g
  • 荷叶 1张
  • 熟芝麻 适量
辅料
  • 花椒粒 适量
  • 香叶 1片
  • 黄豆酱 适量
  • 蜂蜜 适量
  • 盐 适量
  • 糖 适量
  • 姜片 1片
  • 料酒 适量
  • 桂皮 1小块
  • 葱花 适量
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

酱香粉蒸排骨的做法步骤

  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：1
    1
    将糯米、大米（2:1）、花椒放入锅中翻炒
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：2
    2
    翻炒至米粒变为浅黄色，有香味
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：3
    3
    将炒好的米用料理机搅拌成7成碎，不要太碎
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：4
    4
    将排骨焯水后用料酒、姜片、适量盐、糖、味精、香叶、桂皮、蜂蜜、黄豆酱（少许）腌制半小时后加入研磨好的米粉里，翻拌均匀
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：5
    5
    事先将干荷叶泡水里
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：6
    6
    将荷叶在蒸笼上摊平，将拌匀的米粉排骨倒入荷叶中
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：7
    7
    将荷叶包裹严实，蒸锅蒸50分钟左右。
  • 酱香粉蒸排骨的做法步骤：8
    8
    出锅前撒上熟芝麻和葱花即可。

小窍门

1、荷叶在药店或者大型超市都可以买到，我的是夏天新鲜采摘晒干的
2、米粉研磨至7成就行了，太细就没有口感了，超市也有此米粉卖，但味道没有自己炒制研磨的香味浓
使用的厨具：其它、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜  
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更新时间：2026/7/2 3:37:48