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诗文 轻乳酪蛋糕
释义
轻乳酪蛋糕的做法
“简单优雅的外表,细腻丝滑的组织以及轻盈软滑的口感,已经足够让人迷恋。
轻乳酪蛋糕跟戚风的做法很相似,只不过减少了面粉用量,而加入了奶油奶酪,所以除了有戚风的轻盈外还多了奶酪的迷人香气,绵软细腻,入口即化”

食材明细

主料
  • 奶油奶酪 100g
  • 黄油 30克
  • 牛奶 70g
  • 鸡蛋 3个
  • 低粉 20g
辅料
  • 40g
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

轻乳酪蛋糕的做法步骤

  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:1
    1
    奶油乳酪室温回软后,以隔水加热方式搅拌成乳滑状,再加入牛奶拌匀
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:2
    2
    蛋黄逐个加入到奶酪糊中,搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:3
    3
    黄油隔热水溶化后,缓缓倒入进牛奶奶酪糊里。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:4
    4
    筛入低筋面粉,搅拌均匀。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:5
    5
    蛋白里加入柠檬汁,分三次加入白糖打发成湿性发泡的状态
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:6
    6
    将1/3蛋白加入奶酪面糊里拌匀后再加1/3蛋白拌好,最后将蛋白全部加入进去拌好。
  • 轻乳酪蛋糕的做法步骤:7
    7
    我用的是活底模具,先用锡纸将底包好,四周抹黄油。把拌好的面糊倒进模具里,轻振两下,烤盘里加水,把模具放烤盘里,150度烤60分钟。烤好后稍放凉便取出,放入冰箱里冷藏后食用更美味
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 3:48:15