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诗文 药膳上汤浸鸡
释义
药膳上汤浸鸡的做法
“因为现在天气比较热,所以我放多了点山楂,山楂可以促进食欲,而像首乌。川芎。白芷这些药材没有的话可以用当归。沙参等代替,效果同样不错的,基本上这些药店都有得卖.

1.首先把药材都泡一些,把鸡斩成鸡腿,鸡翅,鸡胸这三部分(鸡头和脖子的皮我都扔掉的)
2.然后把萝卜和药材都放进水里煮,等水沸后鸡胸也放进去(注意只放鸡胸这部分)然后把火调到最小煮20到30分钟做成汤底。
3.汤底做好后把剩下的鸡腿和鸡翅放进去小火浸20至25分钟。
4.当鸡腿和鸡翅都熟了以后立刻捞起放进冰水里(这一部很重要)
5.最后斩件上碟,淋上汤就ok了”

食材明细

主料
  • 一只
辅料
  • 红萝卜 一条
  • 姜片 3片
  • 山楂 6片
  • 红枣 3颗
  • 首乌 1小块
  • 川芎 1片
  • 白芷 1片
  • 咸鲜 口味
  • 煲 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

药膳上汤浸鸡的做法步骤

  • 药膳上汤浸鸡的做法步骤:1
    1
    准备好材料。
  • 药膳上汤浸鸡的做法步骤:2
    2
    放下材料等待水沸。
  • 药膳上汤浸鸡的做法步骤:3
    3
    等水沸后再放鸡胸(记得只放鸡胸这部分啊)煮20到30分钟。
  • 药膳上汤浸鸡的做法步骤:4
    4
    待汤底熬好后放进鸡腿和鸡翅慢火浸20至25分钟,当全都熟了后立刻捞起放进冰水里。
  • 药膳上汤浸鸡的做法步骤:5
    5
    最后斩件上碟,淋上汤就ok了。

小窍门

1.先放鸡胸是为了做个汤底,而鸡腿鸡翅最后才放这样肉不会老.
2.浸鸡腿鸡翅的时候一定要最慢火。
3.冰水越冷越好,这样皮才会滑,而且斩的时候不烫手,这一步一定不能少,最好浸上15分钟。
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更新时间:2025/3/16 14:29:06