““一直钟爱菠萝包，不知是因为第一次接触西点时就是接触这个的原故，还是喜欢菠萝包的那种独特的味道。没开始烘焙前，偶儿会西点店去买点糕点，其中菠萝包就是首选之一。自从开始烘焙后，基本上不再逛西点店，改逛西点原料店了。自己买回来原材料，自己也开始学习DIY各种糕点，虽然卖样上一般般，味道上还是非常受欢迎的。这个菠萝包一直都想尝试，但因为很早之前看过别人写的制作方法，感觉制作工序太复杂，一直都没去尝试。某天休息在家有时间就进厨房折腾自己喜欢的东西，这不就拿这款菠萝包来练练手，尝试下来才发现其实制作工序并没有想像中的那么复杂。””
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
香甜柔软菠萝包的做法步骤
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11.将面包体的原材料(酵母5克、温水150克、高筋面粉250克、低筋面粉50克、糖粉30克、黄油15克)：温水、糖粉、高筋面粉、低筋面粉、酵母依次放面包桶中，启动面包机和面程序，待和面程序结束后，加入黄油，重新再启动面包机和面程序，待面包机2次和面程序结束后，面团放常温下发酵1小时左右（约发酵至2倍大小） -
22.发酵好的面团进行揉和排气，气体排出后分成6等份，静置15分钟左右（二次发酵） -
33.酥皮原材料(酥皮：黄油50克、糖粉50克、鸡蛋2个、低筋面粉110克)所需的黄油常温下软化，用手动打蛋器打散，然后加入糖粉打至发白 -
44.倒入蛋液混合均匀后，将低筋面粉过筛加入其中，揉拌均匀，然后用手揉成不粘手的酥皮面团 -
55.将酥皮分成6等份，取出其中1分压扁后包裹住包体面团 -
66.用刀在酥皮表面划出交叉网纹，再进行发酵30分钟左右，发酵好后表面刷上蛋液 -
77.烤箱180度预热，中上层上下火烤15分钟左右 -
8成品图 -
9成品图 -
10成品图
小窍门
烹饪技巧
1、酥皮面团比较粘手，在按压的时候，可以沾些面粉在手上；
2、此款配方烤出来的表皮有点发硬，期待下次改进。
1、酥皮面团比较粘手，在按压的时候，可以沾些面粉在手上；
2、此款配方烤出来的表皮有点发硬，期待下次改进。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙