“炸好的酥肉可以直接吃也可以烫火锅。
最好吃的做法是下锅慢蒸，蒸透备用。将鲜肉片与木耳、火腿片、肉片、红辣椒加入高汤煮沸淋在蒸好的酥肉团上，色泽鲜艳、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不仅味美汤鲜，而且营养丰富是年夜饭上必不可少的美味佳肴哦??”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
酥肉的做法步骤
-
1超级美味。 -
2食材准备好。 -
3五花肉洗净切厚薄均匀的片儿。 -
4用料酒和盐、花椒粉、生抽略腌半个小时。 -
5加入鸡蛋。 -
6放入淀粉搅拌均匀。 -
7让每块肉片都粘满面糊。 -
8油锅上火烧至八6成热，下入挂匀糊的猪肉片炸至金黄，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，待两面金黄捞出来沥干。 -
9炸好的。 -
10油温8成热将再复炸这样做出来的酥肉更加酥脆。 -
11色泽金黄。
小窍门
1选择肥瘦相间的五花肉这样肥而不腻口感好。
2.肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3.搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4.第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。
2.肉片要有一定的厚度这样吃起来才会有感觉，并且炸之前必须进行腌制一下，腌制有两个目的一是除味第二个是炸出来之后会更加的入味。
3.搅拌面糊时，不要放水，打上鸡蛋直接搅拌就可以。
4.第一次下锅炸油温6成热，第二次下锅炸油温8成热，这样炸出来的酥肉才酥脆。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐