“家人团聚，来盘豉香小炒，不费时又下饭，何乐而不为？”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
豉香三丁的做法步骤
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1猪肉洗净切丁。 -
2肉丁里加少许胡椒粉、料酒、生抽，抓匀。 -
3再加点植物油，抓匀，腌制十分钟，这样处理后的肉丁炒丝制时口感嫩滑。 -
4土豆去皮洗净，豆角掐掉两头，洗净。 -
5豆角切丁。 -
6土豆切丁，加水，洗去表面淀粉。 -
7准备豆豉、葱姜。 -
8锅里油烧至七成热，下土豆炸。因为是丁，个头小，油温高些炸制时间短也可以保证炸熟，且可减少吸油。炸好的土豆丁捞出控油备用。 -
9炸完土豆后炸豆角，高油温炸到豆角表皮皱缩捞出，不熟的豆角吃了有中毒风险，我多炸了一会儿，确保炸熟，但也不超过两分钟。炸好捞出控油备用。 -
10锅烧热，倒油，下肉丁。 -
11翻炒至肉丁变色，下豆豉和葱姜。 -
12炒香炒散。 -
13倒入油炸过的豆角和土豆，快速翻炒几下。 -
14加生抽。 -
15炒匀炒香即可。 -
16成品，咸香下饭。
小窍门
1.食材个头小，量也不大，过油时不用加很多油。
2.腌肉时加了生抽有咸淡，超时又加了豆豉和生抽，最后我没加盐。口重的可以加点盐。
2.腌肉时加了生抽有咸淡，超时又加了豆豉和生抽，最后我没加盐。口重的可以加点盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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