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诗文 中种椰蓉麻花
释义
中种椰蓉麻花的做法
“眼馋这款面包很久了,今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品,吃多了不好,可是嘴馋咋办,想办法呗。这款面包我采用了中种法,虽然时间长了点,可是事实证明是值得的,加上了我最爱的椰蓉,这味道无法形容了,快来试试吧。
面包用料:
中种用料:高筋面粉300g;水250g;酵母6g;
主面团用料:高筋面粉200g;糖40g;盐4g;鸡蛋2个;玉米油20g;
椰蓉馅用料:椰蓉70g;奶粉30g;鸡蛋25g;玉米油40g;”

食材明细

主料
  • 250g(中种)
  • 酵母 6g(中种)
  • 高筋面粉 200g(主面团)
  • 40g(主面团)
  • 4g(主面团)
  • 鸡蛋 2个(主面团)
  • 玉米油 20g(主面团)
辅料
  • 奶粉 30g
  • 鸡蛋 25g
  • 椰蓉 70g
  • 玉米油 40g
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

中种椰蓉麻花的做法步骤

  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:1
    1
    中种用料
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:2
    2
    将中种材料混合,缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:3
    3
    面包用料
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:4
    4
    主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里,中种面团撕碎也放进去
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:5
    5
    将不锈钢碗安装在厨师机上固定好,安装上和面钩
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:6
    6
    通电,开启一档揉面两分钟
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:7
    7
    观察面团状态无干粉
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:8
    8
    将按钮旋至2档,中间不要关闭厨师机,厨师机默认一个和面程序20分钟,时间到后自动停止,如果关闭后将重新开始计时,因为面粉量有些多,为了不损坏厨师机我只开到了2档
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:9
    9
    20分钟后厨师机停止工作,将按钮旋至关闭状态。
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:10
    10
    我检查了一下面团的状态
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:11
    11
    加入玉米油,用手将玉米油和面团混合一下
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:12
    12
    再开启厨师机,1档揉两分钟,转2档揉3分钟,玉米油全部揉进面团里,关闭厨师机
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:13
    13
    检查面团状态
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:14
    14
    收圆,盖上保鲜膜发酵,
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:15
    15
    制作椰蓉馅,椰蓉馅用料
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:16
    16
    将奶粉和椰蓉混合
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:17
    17
    加入鸡蛋液混合均匀
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:18
    18
    加入玉米油混合均匀备用
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:19
    19
    面团发酵至两倍大,取出排气
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:20
    20
    分成两份,取其中一份擀开,最好擀成规则的长方形,我的有点不规则
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:21
    21
    铺上椰蓉馅
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:22
    22
    底部向中间叠起
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:23
    23
    将上面向下叠,将椰蓉馅包起来,稍稍擀开
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:24
    24
    分成四份,我这个有点大了,根据自己的需要分即可
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:25
    25
    取其中一份扭成麻花状,我扭的不好看,在这就不讲解怎么扭了
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:26
    26
    全部做好,另外一块面团也同样操作,做完后放烤盘进行二次发酵
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:27
    27
    发酵好后,送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:28
    28
    烤好后,趁热刷上一层玉米油
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:29
    29
    成品
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:30
    30
    成品
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:31
    31
    成品
  • 中种椰蓉麻花的做法步骤:32
    32
    很松软

小窍门

1、用手将面粉和色拉油混合一下,可以使厨师机更有效率的工作,因为色拉油是液体,厨师机将面团和油混合时间较长,如果用手揉一下更能提高厨师机的效率,如果用黄油就不必了。
2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机,请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/15 15:54:01