“眼馋这款面包很久了,今天终于拔草了。外面的麻花多为油炸食品,吃多了不好,可是嘴馋咋办,想办法呗。这款面包我采用了中种法,虽然时间长了点,可是事实证明是值得的,加上了我最爱的椰蓉,这味道无法形容了,快来试试吧。
面包用料:
中种用料:高筋面粉300g;水250g;酵母6g;
主面团用料:高筋面粉200g;糖40g;盐4g;鸡蛋2个;玉米油20g;
椰蓉馅用料:椰蓉70g;奶粉30g;鸡蛋25g;玉米油40g;”
食材明细
中种椰蓉麻花的做法步骤
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2 将中种材料混合,缓缓加入水,混合均匀即可,不要揉。放冰箱冷藏15小时以上
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4 主面团除玉米油外的所有材料放进不锈钢碗里,中种面团撕碎也放进去
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8 将按钮旋至2档,中间不要关闭厨师机,厨师机默认一个和面程序20分钟,时间到后自动停止,如果关闭后将重新开始计时,因为面粉量有些多,为了不损坏厨师机我只开到了2档
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12 再开启厨师机,1档揉两分钟,转2档揉3分钟,玉米油全部揉进面团里,关闭厨师机
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20 分成两份,取其中一份擀开,最好擀成规则的长方形,我的有点不规则
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24 分成四份,我这个有点大了,根据自己的需要分即可
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25 取其中一份扭成麻花状,我扭的不好看,在这就不讲解怎么扭了
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26 全部做好,另外一块面团也同样操作,做完后放烤盘进行二次发酵
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27 发酵好后,送入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右
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小窍门
1、用手将面粉和色拉油混合一下,可以使厨师机更有效率的工作,因为色拉油是液体,厨师机将面团和油混合时间较长,如果用手揉一下更能提高厨师机的效率,如果用黄油就不必了。
2、我使用的厨师机是ACADA600厨师机,请大家根据自己的实际情况酌情调整和面时间。烤箱温度也需根据自己的实际情况调整。
使用的厨具:其它、电烤箱
所属分类:
烘焙
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