“在团圆的日子里，桌上摆这么一盆麻辣鲜香极其诱惑的水煮鱼，“鱼”跟“余”字音相同，有年年有余之寓意，家中粮食、财富有剩余，红红火火、家财兴旺。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
家常水煮鱼的做法步骤
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1把食材洗净放入盘中，鱼洗净切成小段（薄一点）这样鱼煮出来有味 -
2葱姜蒜备用 -
3火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制，不需再放其他佐料，既省时又省事 -
4白菜叶铺匀备用 -
5先把鱼腌制十分钟（放入料酒1勺、花椒粉少许、食盐半勺、鸡蛋清一个、淀粉少许） -
6锅中放入少许油爆香葱姜蒜 -
7放入豆芽翻炒至七成熟倒入清水 -
8再加入火锅底料 -
9煮开后加入腌制好的鱼，稍等一会用筷子拨开，煮5分钟左右即可 -
10倒入铺好白菜叶的碗中，香菜均匀撒在上面即可
小窍门
1、煮好的鱼最好趁热吃，所以我专门买了个酒精小锅，炖着吃的
2、选火锅底料最好选手工炒制的，里面包含了做水煮鱼的所有佐料，不需再放别的佐料，既省时又省事
3、淘宝店铺名字：重庆秘制火锅底料
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使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜