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诗文 家常毛血旺
释义
家常毛血旺的做法
“毛血旺是重庆市传统的汉族名菜,属于重庆菜。具有麻、辣、烫、鲜、香的特点。做毛血旺也要选对火锅底料,纯手工炒制的火锅底料,让你用着省事省时,不需再添加其他佐料”

食材明细

主料
  • 鸭血 1块
  • 毛肚 50g
  • 百叶 50g
  • 豆芽 适量
  • 金针菇 50g
  • 豆皮 2张
  • 方火腿 1个
  • 小青菜 50g
辅料
  • 适量
  • 火锅底料 80g
  • 鸡精 少许
  • 葱姜蒜 适量
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

家常毛血旺的做法步骤

  • 家常毛血旺的做法步骤:1
    1
    把食材洗净放入盘中备用
  • 家常毛血旺的做法步骤:2
    2
    葱姜蒜
  • 家常毛血旺的做法步骤:3
    3
    火锅底料80g--这里用的是纯手工炒制,不需再放其他佐料,既省时又省事
  • 家常毛血旺的做法步骤:4
    4
    锅中烧水,把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用
  • 家常毛血旺的做法步骤:5
    5
    继续把鸭血也焯一下盛出备用
  • 家常毛血旺的做法步骤:6
    6
    锅中倒入少许油爆香葱姜蒜
  • 家常毛血旺的做法步骤:7
    7
    倒入豆芽翻炒
  • 家常毛血旺的做法步骤:8
    8
    倒水,等水开后加底料,煮到出香味
  • 家常毛血旺的做法步骤:9
    9
    再把准备好的菜倒进锅中
  • 家常毛血旺的做法步骤:10
    10
    依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿,煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味
  • 家常毛血旺的做法步骤:11
    11
    倒入准备好的碗中,香菜均匀的撒在上面即可

小窍门

1、鸭血一定要用热水焯一下,这样鸭血吃着才嫩;
2、食材按个人口味搭配;
3、做毛血旺用手工炒的火锅底料才够味,不需再放辣椒、麻椒等。省事省时!
4、火锅底料淘宝店铺名字:重庆秘制火锅底料
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/15 12:39:35