“这是一款无油无糖的面包配方来自面包大师林育玮，用熟透的香蕉和巧克力改善口感，外表看似较丒，内心极其柔软的一款面包”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
香蕉巧克力面包的做法步骤
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1准备的所有食材 -
2酵母放入清水中搅匀待用 -
3面粉中放入可可粉；放入大块的香蕉，不用压成泥；放入巧克力碎；提前用刀子切碎；放入盐4克；倒入酵母水 -
4用刮刀拌匀面糊；液体量较大，非常沾手，直接用刮刀拌匀即可 -
5室温下发酵一个半小时，发酵好的面团 -
6揉面垫上提前撒上干粉，取出面团放在案板上；将面团压扁排气，基本压成长方的形状；面团从左右1/3处叠起，上下1/3处叠起 -
7面团盖上保鲜膜，室温下发酵50分钟 -
8发酵后的面团有原先2倍大 -
9面团上面撒干粉，再次将面团压扁，基本成长方形；用刮板切成差不多大小的5份 -
10用手捏住面团的2端，反向扭起 -
11全部扭起的面团放入烤盘中；烤盘提前铺上油布 -
12盖上保鲜膜再次发酵40分钟，发酵到位的面包 -
13烤盘放入采用蒸烤模式预热的烤箱中，温度设置为230度，烤一分钟；取消蒸烤模式，重新设定上下管加热的纯烤模式，温度设定220度，时间设定18分钟 -
14到时间后取出面包；放烤架放凉
小窍门
面团非常湿粘，要用到大量的手粉，用蒸汽烤一分钟，促使面包结皮，面包的内里非常柔软，没有蒸汽模式，烤箱就喷水
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
儿童
早餐