“茄子是营养丰富，有情热解毒的功效。是餐桌上十分常见的家常菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
肉末茄子的做法步骤
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1茄子切成滚刀，用清水加盐泡十分钟 -
2把青红椒，泡椒，姜蒜切成粒 -
3肉末加入盐，料酒，水淀粉腌制十分钟 -
4把生抽，糖，醋，鸡精调成汁 -
5锅热油，放入茄子煸炸一会儿变软，盛出备用 -
6锅中留油，姜蒜，泡掓爆香，放入肉末炒香 -
7加入煸炒好的茄子炒均匀，下青红椒，倒入先调好的汁水入味即可
小窍门
切好茄子要用淡盐水浸泡，用手把茄子的水挤出来，可以使茄子少吸油。青红椒是为了点缀和提鲜用，没有可以不用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜