低筋面粉提前过筛好。

玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。

要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。

搅拌均匀即可。

分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。

打到九分发，不要干性发泡是就OK了。

分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。

倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。

用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。

放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。

出炉，不开裂，不塌陷。

凉了用铜膜烧热印个小猪很好玩儿。

非常细腻柔软，没毛病的戚风杯子蛋糕。