“这个杯子蛋糕用的烫面法。不塌陷，不开裂，不凹底，想学的可以来试试。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
戚风杯子蛋糕的做法步骤
-
1低筋面粉提前过筛好。 -
2玉米油烧到120度左后倒入面粉里搅拌成糊状。 -
3要手温以下时加入三颗蛋黄+1颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋，加入的是三颗蛋黄和一颗全蛋。 -
4搅拌均匀即可。 -
5分出的三颗蛋白加一克盐，分次加入细砂糖打发。 -
6打到九分发，不要干性发泡是就OK了。 -
7分三分之一蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。 -
8倒回蛋白里继续翻拌的手法拌匀。 -
9用裱花袋挤入杯子里八分满。烤箱130度预热。 -
10放入ACA烤箱130度烤50分钟左右，根据你自己的烤箱温度来，如果温度高的就降温延长时间，这个方子水量比例高，要想不开裂，不塌陷就得用低温慢烤，这个需要你自己调节，低温慢烤，低温慢烤，低温慢烤。 -
11出炉，不开裂，不塌陷。 -
12凉了用铜膜烧热印个小猪很好玩儿。 -
13非常细腻柔软，没毛病的戚风杯子蛋糕。
使用的厨具：电烤箱
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