“牛肉面一直是小胖妞的最爱。
无论是红烧，还是像今天这样加西红柿一起烧，拌进面条里，每次她都能迅速地解决掉一碗，然后，仰起她胖乎乎的小脸，用一双又黑又亮的眼睛望着我：“妈妈，我能不能再吃一碗……”
光是瞧瞧她眼睛里满满的期盼，你又怎么忍心拒绝呢？”
食材明细
- 酸咸 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
西红柿牛肉面的做法步骤
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1准备好各种香料，清洗干净备用。 -
2牛肉入开水中汆2分钟，去除血沫，捞出备用。 -
3另起锅，加适量水，下入香料，加适量生抽和老抽。 -
4加入汆过的牛肉煮约3至4小时，煮烂后捞出。 -
5切成块的土豆和胡萝卜下入煮过肉的锅中。 -
6煮约5分钟，捞出。 -
7西红柿去皮后切成小丁。 -
8炒锅放少许油，切成末的葱和姜炒出香味来。 -
9下入西红柿丁炒出红汁来。 -
10下入煮好的牛肉块，炒匀。 -
11加水加盖，煮约10分钟。 -
12加适量食盐调味。 -
13下入土豆和胡萝卜块，继续煮约10分钟即可关火。 -
14另起锅煮面条，或者在肉汤中煮熟面条，捞入碗中，舀上烧好的牛肉块，撒上少量葱花点缀即可上桌。
小窍门
牛肉一定要炖烂后再加盐，否则就很难再煮烂，又硬又生无法下口。
使用的厨具：电压力锅、高压锅、煮锅、炒锅
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