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诗文
何小侠糖醋鱼
释义
食材明细
主料
黑鱼
一条
辅料
甜辣酱
5匙
调料
白醋
2匙
糖
1匙
酸甜 口味
其他 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
何小侠糖醋鱼的做法步骤
1
黑鱼一条,刺比较少。
2
叫卖鱼摊骨肉分离。
3
再去头尾洗净。
4
剔去剩下的鱼骨。
5
切成横竖的花刀,切到鱼皮处,别切断。
6
鱼肉冲洗个3-5遍,直到水变清。下葱姜水,少许味精,盐,蚝油提鲜。腌制10分钟。
7
挤干水份,均匀的拍上玉米淀粉,一定要连里面的肉缝都涂上。
8
6成油温,大概170度,中火慢炸,起锅前开大火。
9
炸至金黄。
10
起锅下点油,加入一匙糖,一碗水,加入甜辣酱5匙,白醋2匙,少许盐煮开,再工勾个薄芡,再下点油色泽更亮。
11
推荐用这个甜辣酱,没有番茄酱也可以。
12
摆盘,淋上酱汁即大工告成!
小窍门
调酱汁时要不停搅动至均匀。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜
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更新时间:2025/12/23 1:54:40