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诗文
奶酪蛋糕
释义
食材明细
主料
鸡蛋
6个
牛奶
180克
低粉
90克
乳酪
250克
调料
醋
几滴
盐
2克
甜味 口味
烤 工艺
一小时 耗时
高级 难度
奶酪蛋糕的做法步骤
1
乳酪与牛奶混合搅拌至无颗粒状态,隔水搅拌均匀。
2
低粉过筛加入到乳酪面糊中。
3
加入6个蛋黄搅拌至无颗粒状态面糊。
4
将面糊放入不锈钢盆里,开小火拌均匀,这样操作口感不错。
5
蛋白打入至无油无水的盆。
6
蛋白部分分三次加入白糖,搅拌至中性发泡。
7
蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中,从底部往上拌均匀。
8
最后将蛋黄糊加入到蛋白糊中从底部往上拌均匀。
9
模具铺蛋糕纸,外部用锡纸包起来,倒入面糊,轻轻震荡一下。
10
入烤箱水浴法,160度烘烤50分钟。
11
冷切脱模,切块。过夜的乳酪蛋糕味道更加完美哦!
12
成品图,完成!
使用的厨具:搅拌机、烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/5 15:51:11