“其实，这只能算是薄蛋烧。
一个蛋，一小把香椿。虽然也是一只小小的平底锅，却依然不足以形成厚重敦实的厚蛋烧。不能再多了，哪怕只是多一个蛋，最终的结局也只能是剩下一半。好吃，并不意味着就可以多吃一点。弱水三千，只取一瓢饮。一个蛋的分量刚刚好。
香椿炒蛋，大约是香椿最经典的吃法。据说，这样就能以香椿的热去平衡鸡蛋的寒。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
香椿厚蛋烧的做法步骤
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1用料：椿芽25克，鸡蛋1个，盐适量 -
2椿芽洗净切碎，备用。
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3鸡蛋加盐，打散。
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4倒入椿芽，
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5搅打均匀，备用。
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6平底锅烧热，刷油。
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7倒入部分椿芽蛋，摊开，
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8待表面开始凝固，卷起，
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9再倒入部分蛋液，
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10待表面开始凝固，从刚才的卷卷一端开始。如此反复，直到蛋液用完。
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11卷成一个圆柱，继续小火翻滚煎烙。
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12通体金黄，出锅。
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13切段，装盘
小窍门
煎烙时火不宜太大，以免蛋液焦糊而卷卷未形。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。
鸡蛋与香椿的比例可以随自己喜好任意调整。
使用的厨具：平底锅
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