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诗文 鲜烧鲷鱼
释义
鲜烧鲷鱼的做法
“为什么是鲜烧,因为味道主要是以海鲜的鲜甜为主,和红烧最不同的就是放了味啉和红酒,酒可以根据口味自己选择用哪种,我个人比较喜欢纯正的无糖红酒。除了用蚝油,还用了蚝油豉油.味道以鱼的鲜为主.”

食材明细

主料
  • 鲷鱼 适量
  • 红薯粉 适量
辅料
  • 葱丝 适量
  • 姜丝 适量
  • 适量
  • 适量
  • 味啉 适量
  • 适量
配料
  • 蚝油 适量
  • 酱油 适量
  • 适量
  • 其他 口味
  • 烧 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

鲜烧鲷鱼的做法步骤

  • 鲜烧鲷鱼的做法步骤:1
    1
    热锅冷油,等温度稍微有一点高但是不冒泡,不冒烟。
  • 鲜烧鲷鱼的做法步骤:2
    2
    将洗过的去头去尾的鲷鱼均匀抹上蛋白液,沾上番薯粉,加番薯粉原因是因为在炸的时候要保留住鱼肉的肉汁,保持肉质鲜嫩。
  • 鲜烧鲷鱼的做法步骤:3
    3
    小火慢炸,保持肉质鲜嫩,炸制所有面都是金黄。
  • 鲜烧鲷鱼的做法步骤:4
    4
    先将鲷鱼捞起,放入葱姜蒜爆香,然后加入糖,蚝油,海鲜蚝油酱油,味啉,水依然小火熬煮,待酱汁微微浓稠后放入鲷鱼。
  • 鲜烧鲷鱼的做法步骤:5
    5
    小火焖煮,自始至终都是小火。
  • 鲜烧鲷鱼的做法步骤:6
    6
    放入红酒,待酱汁收干就完成了。
所属分类: 热菜  
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更新时间:2025/3/14 18:49:58