“今天做一款简单的软欧包，使用了波兰种、冷藏免揉等方法，操作简单易上手，就是需要一点时间。成品口感非常的好吃，麦香味十足，皮脆内软，营养丰富！”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
全麦核桃软欧的做法步骤
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1我们提前一天做好波兰种酵头，把高筋面粉100克、清水100克、酵母1克，搅拌均匀后，包上保鲜膜放冰箱冷藏一晚。波兰种好没好是看状态，膨胀至3-4倍大，底部有密集的小气孔，内部有密集的网状气孔，这种状态就是好了。 -
2取清水220克、酵母6克，搅拌均匀，静置5分钟左右，让酵母活化。
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3接着加入白砂糖20克、植物油15克，稍微搅拌均匀一下。
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4再加入全麦粉150克、高筋面粉150克，搅拌均匀。
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5然后静置1小时，让面团自己慢慢水合。
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6加入盐3克、准备好的波兰种酵头、核桃仁60克，用刮刀给他拌匀。
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7拌匀后包上保鲜膜，冷藏一晚上。
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8第二天取出面团，面团发酵至2倍大，就是发酵好了。
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9把面团从外往里折叠、然后手上沾水、从底部捞起面团往里折叠，折叠几次。
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10包上保鲜膜室温静置30分钟、这样反复操作3-4次。
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11最后一次撒一些面粉在操作台上，取出面团整形。
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12用手轻柔的往里搓揉，把面团慢慢整形成圆形。
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13用手轻柔的往里搓揉，把面团慢慢整形成圆形。
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14然后放在烤盘上。
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15然后放在烤盘上。
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16入烤箱发酵温度35℃，1小时左右，发酵至2倍大。
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17入烤箱发酵温度35℃，1小时左右，发酵至2倍大。
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18取出发酵好的面团，撒一层面粉上去。
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19取出发酵好的面团，撒一层面粉上去。
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20用你喜欢方式给面团割出花纹。
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21用你喜欢方式给面团割出花纹。
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22割的刀要快一点的、不然会粘刀。
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23割的刀要快一点的、不然会粘刀。
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24把烤箱预热至230摄氏度，放入面团烤制20-25分钟，放入面团的时候往烤箱里喷点水产生水蒸气，烤出来表面会更脆。
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25把烤箱预热至230摄氏度，放入面团烤制20-25分钟，放入面团的时候往烤箱里喷点水产生水蒸气，烤出来表面会更脆。
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26烤好取出，放凉即可。
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27烤好取出，放凉即可。
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28切成小块，方便保存。
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29切成小块，方便保存。
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30全麦核桃欧包，完成O(∩_∩)O
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31全麦核桃欧包，完成O(∩_∩)O
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32烤的时候香气扑鼻了。
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33烤的时候香气扑鼻了。
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34麦香味十足，皮脆内软！
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35麦香味十足，皮脆内软！
小窍门
1、主面团全麦含量是50%，如果喜欢全麦的多，可以自行调整使用面粉的类型，需要注意水量的增减。
2、欧包存放最好是冷冻起来，取用时表面喷一点水，然后直接200℃烤制5-8分钟左右就行了。
3、油和糖都可以不加，也能做成功，可以做减脂早餐。
2、欧包存放最好是冷冻起来，取用时表面喷一点水，然后直接200℃烤制5-8分钟左右就行了。
3、油和糖都可以不加，也能做成功，可以做减脂早餐。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙