食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
冬瓜汆肉丸的做法步骤
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1冬瓜去皮洗净，切片备用。 -
2温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。
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3猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。
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4猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。
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5绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。
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6加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。
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7加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。
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8最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。
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9起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。
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10左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。
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11煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。
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12煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。
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13冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。
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14下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。
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15撒上葱花即可。
小窍门
肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。
使用的厨具：煮锅
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