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诗文	冬瓜汆肉丸
释义	食材明细 主料 冬瓜 200g 猪肉 500g 辅料 葱 适量 姜 适量 花椒 少许 料酒 2勺 鸡蛋 1个 玉米淀粉 2勺 调料 盐 适量 鸡精 少许 胡椒粉 少许 咸鲜 口味 煮 工艺 半小时 耗时 简单 难度 冬瓜汆肉丸的做法步骤 1 冬瓜去皮洗净，切片备用。 2 温水提前泡个葱姜水，加入少许花椒。 3 猪肉洗净，剁成小块（猪肉选三肥七瘦最好）。 4 猪肉放入绞肉机或者破壁机，绞成肉馅。 5 绞好的肉馅加入葱姜水，搅拌均匀，摔打上劲。 6 加入盐，鸡精，胡椒粉，料酒，按照一个方向搅拌均匀。 7 加入一个鸡蛋清，搅拌均匀。 8 最后加入两勺玉米淀粉，搅拌均匀。 9 起锅烧水，加入葱姜片，料酒煮开。 10 左手虎口挤出肉馅，右手勺子挖入锅中，盖上锅盖中小火慢煮三分钟。 11 煮好的肉丸捞出，吃不完的可以下次吃。 12 煮肉丸的汤挑去葱姜，过滤一下，汤不够可以添加开水，煮开放入冬瓜。 13 冬瓜煮至透明状，加入盐，鸡精，胡椒粉调味。 14 下入煮好的肉丸，煮个15秒即可。 15 撒上葱花即可。 小窍门 肉馅吃足足量的葱姜水，加上蛋清，玉米淀粉，做出来的肉丸才会更嫩。 使用的厨具：煮锅 所属分类： 热菜   家常菜
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