“炒猪肝，青椒无论在营养和搭配的口感上，都是绝佳的选择
炒出来的猪肝鲜辣可口，脆嫩清香，是日常餐桌上的一道佳品
肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质
具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
爆炒肝尖的做法步骤
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1猪肝放入大碗中 -
2加白醋、清水浸泡半个小时 -
3捞出切成约0.5cm的厚片 -
4用水洗至无血水 -
5切好的猪肝沥干水分，加入盐、姜丝 -
6倒些许生抽、料酒 -
7再加些淀粉 -
8拌匀腌制十分钟 -
9热锅温油，倒入腌制好的猪肝 -
10炒至变色后盛出备用 -
11青椒洗净去蒂去籽切斜刀块 -
12葱切葱花 -
13姜切细丝 -
14锅内倒些许油爆香葱花、姜丝 -
15再放入青椒块 -
16最后倒入炒好的猪肝，加少许盐翻炒均匀即可出锅
小窍门
①因为猪肝中残存着不少有毒血液，所以一定要清洗干净
②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
②炒猪肝前可用白醋腌一下，因为白醋能使猪肝不渗血水、去除腥味
③炒猪肝火候要大油要热，这样炒出来的猪肝才脆嫩好吃且没有腥味
使用的厨具：炒锅
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