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诗文
红烧肉炖地瓜
释义
食材明细
主料
五花肉
适量
辅料
地瓜
适量
配料
大料
适量
桂皮
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
冰糖
适量
盐
适量
干辣椒
适量
咸鲜 口味
烧 工艺
一小时 耗时
高级 难度
红烧肉炖地瓜的做法步骤
1
五花肉洗干净。
2
热锅,把猪皮朝下,用小火把猪皮处理一下,是为了让猪肉毛孔收缩,做出来没有毛腥味,处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下,洗干净。
3
凉水把五花肉放锅面煮,开锅放入黄酒。
4
放葱姜煮8分钟,拿出来洗干净。
5
五花肉切成正方块,地瓜切滚刀块。
6
热锅不要放油,把五花肉放里面煸炒。
7
肉煸炒出油时,放大料跟桂皮。
8
肉表皮变黄,把多余的油到出来。
9
加入老抽跟黄酒。
10
煸炒到肉上色,放姜片跟葱。
11
放开水抹过肉,盖盖炖半个小时。
12
放地瓜。
13
放盐。
14
放冰糖,煮10多分钟。
15
最后收汁即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/19 7:03:40