正宗不炒糖色的笋干烧排骨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

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排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。
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笋干温水泡发，洗净切段。
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香料用水冲洗干净。
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姜切片，小葱捆成捆。
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热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
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炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
7
加入香料，炒出香气。
8
加料酒，炒三四分钟。
9
加1勺老抽上色。
10
加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
11
加笋干，炒匀。
12
加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
13
尝一下，根据自家口味加盐。
14
再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
15
排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
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骨酥肉烂笋干软，完美。

诗文	不炒糖色的笋干烧排骨
释义	“父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。” 食材明细主料排骨 1000克笋干 400克辅料小香葱 3根姜 5片冰糖 4粒调料桂皮 1块香叶 1片草果 1个料酒 1勺干辣椒 4个花椒 1把老抽 1勺红烧酱油 2勺盐 2勺咸鲜口味炖工艺数小时耗时高级难度笋干烧排骨的做法步骤 1 排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。 2 笋干温水泡发，洗净切段。 3 香料用水冲洗干净。 4 姜切片，小葱捆成捆。 5 热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。 6 炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。 7 加入香料，炒出香气。 8 加料酒，炒三四分钟。 9 加1勺老抽上色。 10 加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。 11 加笋干，炒匀。 12 加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。 13 尝一下，根据自家口味加盐。 14 再炖25分钟左右，开大火收汤汁。 15 排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。 16 骨酥肉烂笋干软，完美。使用的厨具：炒锅所属分类：热菜家常菜
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食材明细

笋干烧排骨的做法步骤