“父母那一代的北方人，红烧排骨都不炒糖色，一样红亮油香，酥烂入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
笋干烧排骨的做法步骤
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1排骨清水浸泡1小时，泡出血水，洗净控水。 -
2笋干温水泡发，洗净切段。
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3香料用水冲洗干净。
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4姜切片，小葱捆成捆。
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5热锅凉油，油热放入排骨，煸炒。
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6炒至排骨两面发黄。这一步可以去腥也能让排骨更香。
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7加入香料，炒出香气。
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8加料酒，炒三四分钟。
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9加1勺老抽上色。
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10加2勺红烧酱油，翻炒到颜色均匀上色。
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11加笋干，炒匀。
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12加入没过排骨的热水，放葱、姜、冰糖，煮沸后转中火，炖30分钟。
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13尝一下，根据自家口味加盐。
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14再炖25分钟左右，开大火收汤汁。
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15排骨软烂，笋干吸收了排骨的味道，比肉都好吃。
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16骨酥肉烂笋干软，完美。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜